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白酒种类知多少
日期:[2017/10/13 14:55:08]   文章录入:www.jnluxu.com   共阅[2286]次
    中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过发酵蒸馏而成。中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮后余香,回味悠久。中国白酒。目前白酒品种繁多,制法和风味都各有特式。白酒大致可分为以下几种。
    一、按生产原料分
    粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。薯干白酒以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于粮食白酒,但酒质不如粮食白酒,多为普通白酒。其它原料白酒以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
    二、按香型分
    1。酱香型白酒。以芧台白酒为代表,特点是酒质醇厚,酱香浓郁,香气幽雅,绵软回甜,倒入杯中放置较长时间香气不失,饮后空杯留香。
    2。浓香型白酒。以泸州老窖特曲为代表,特点是芳香醇厚,回味悠长,饮后幽香。
    3。清香型白酒。以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮,酒气幽雅清香,酒味醇厚绵软,甘润爽口。
    4。米香型白酒。以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔,幽雅纯净,回味怡畅。
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